Unul dintre distractiile care s-a remarcat cel mai mult in timpul izolarii, mai ales in casele cu copii, este acela de a face prajituri, paine si alte dulciuri de casa.
Gatitul este un act care ne poate relaxa foarte mult si pentru copii este o activitate foarte didactica deoarece cu el invata valori precum rabdarea si respectul fata de mancare, pe langa sporirea creativitatii: in cazul biscuitilor sau preparatelor de casa. dulciuri recompensa pentru ei si pentru adulti este imediata deoarece o simpla bucata de tort sau desert de casa poate produce un anumit grad de satisfactie si placere nu doar datorita gustului dulce, ci si datorita faptului de a manca ceva pe care l-am pregatit noi insine.
Faptul de a face insa in mod continuu acasa aceste tipuri de preparate poate duce la un consum excesiv si, chiar daca sunt de casa, ele transporta un exces de zaharuri si faina care poate duce la o anumita dependenta intrucat tendinta de a consuma aceste preparate duce la ridica pragul gustului dulce pe care gura noastra il accepta.
Nu toate dulciurile de casa sunt la fel
Calitatea nutritionala a dulciurilor de casa depinde direct de ingredientele pe care le contine: a face o prajitura cu faina alba si zahar nu este acelasi lucru cu a face alta cu faina integrala si banane sau curmale care sa inlocuiasca acel zahar. Intr-adevar exista diferente si va fi intotdeauna mai sanatos acel preparat care nu contine zaharuri, fainuri rafinate sau grasimi „trans” (margarina este una dintre ele).
Din fericire, astazi avem la indemana o multitudine de retete in care putem distinge ingrediente care nu sunt tipice biscuitilor „bunicilor noastre”. Pentru a da un exemplu de ingrediente care pot face parte din dulciurile de casa gasim:
- Curmale : de obicei sunt zdrobite si incorporate in multe retete pentru a inlocui zaharul, deoarece curmalul este un fruct care contine propriile zaharuri , motiv pentru care este considerat un indulcitor natural.
- Indulcitori necalorici: stevia, sucraloza, lactitolul sau eritritolul au in comun puterea lor de indulcire fara a adauga calorii si sunt potriviti pentru a rezista la temperaturile necesare coacerii biscuitilor, brioselor etc. Singura problema care poate provoca un exces in consumul sau este producerea de gaze si alterarea tractului intestinal.
- Fructe: fie ca sunt banane, afine, mere … nu sunt folosite doar in decor, ci fac si parte din aluaturile de prajituri sau prajituri deoarece contin zaharuri naturale (fructoza), permitand reducerea sau evitarea adaugarii de zahar in prepararea lor . In plus, daca folosim fructul intreg (cu pulpa) beneficiam si de fibra acestuia.
- Dovleac sau cartof dulce : sunt legume bogate in amidon si zaharuri proprii care pot fi folosite in diverse preparate, oferind o aroma diferita si mai exotica produsului final.
- Faina integrala de secara sau de ovaz : disponibilitatea tot mai mare a acestor produse ne-a incurajat sa le introducem in aceste preparate pentru a inlocui faina conventionala de grau alb.
- Cacao pura: calitatea sa nutritionala nu are nimic de-a face cu batoanele de ciocolata cu lapte al caror ingredient principal este zaharul urmat de untul de cacao. Cacao pura, desi este mai amara, ne poate oferi aromele placute de cacao si ne va obisnui palatele cu arome mai putin dulci.
Dulciurile de casa: sunt mai sanatoase decat cele comerciale?
Cu siguranta da! A face dulciuri de casa va fi intotdeauna mai sanatos decat consumul oricarui alt produs industrial de patiserie prefabricat, deoarece acasa putem controla ce ingrediente si in ce cantitati le vom folosi pentru produsul nostru final, fie ca este un pandispan, un tort, un flan sau ceva. briose. Totusi, trebuie mentionat ca raspunsul la aceasta intrebare se refera la faptul ca sunt mai sanatosi decat analogii lor ultraprocesati pe care ii putem gasi in supermarketuri si asta nu inseamna neaparat ca sunt preparate sanatoase „per se”.
In acelasi mod, trebuie sa tinem cont si de faptul ca in retetele de dulciuri de casa presupus sanatoase pe care le gasim astazi pe retele sunt folosite afirmatii precum „fara gluten”, „fara lactoza” sau „fara zahar”. .a deruta cu gandul ca, pentru simplul fapt de a elimina un anumit nutrient, reteta va fi mai sanatoasa. Nimic mai departe de realitate: putem gasi un pandispan fara gluten cu o cantitate foarte mare de zahar sau fursecuri „fara zahar” cu un continut de grasime nerecomandat. Din acest motiv, trebuie sa incepem sa intelegem ca conceptul „de casa” ne poate oferi un fals sentiment de siguranta si, prin urmare, sa le consumam prea des, gandindu-ne ca aportul lor ne va oferi un anumit beneficiu pentru sanatatea noastra.
In concluzie, este important sa tinem cont de faptul ca aceste tipuri de produse de casa pot face parte dintr-un consum ocazional, dar nu ar trebui sa fie prezente in viata noastra de zi cu zi, deoarece inlocuiesc consumul altor alimente care sunt mai potrivite pentru consum. Atunci cand avem chef de ceva dulce putem consuma fructe proaspete sau fructele uscate, care sunt, pana la urma, alternativa mai sanatoasa.
