Sushi este un preparat japonez iubit, care se mananca in intreaga lume. Daca doriti sa incercati sa faceti acest aliment sanatos, trebuie mai intai sa colectati ingredientele corespunzatoare de la cel mai apropiat magazin alimentar sau piata. Dupa ce ati pregatit orezul sushi, asezati-va covorasul de bambus sub o foaie de nori sau alge si aranjati orezul si toppingurile deasupra. Dupa ce ati rostogolit si taiat sushi, veti fi gata sa va bucurati de rulada !
Se strecoara 2 cani (400 g) de orez sushi sub apa curgatoare
Luati o cantitate mare de orez si puneti-l intr-o strecuratoare de plasa. Tineti orezul uscat sub apa curenta rece, rotind filtrul, astfel incat orezul sa se inmoaie. Fii cu ochii pe apa care picura sub strecuratoare – odata ce apa pare limpede si nu este tulbure, poti opri robinetul si scoate orezul umed din zona chiuvetei.
Curatarea orezului este un proces important in procesul de fabricare a sushi, deoarece ajuta la imbunatatirea calitatii orezului.
S-ar putea sa dureze un minut pana cand apa pare limpede, in functie de cat de mult orez folositi.
Stiati? Orezul sushi este un orez mic, alb, care devine lipicios cand este gatit.
Adaugati apa si orez intr-o cratita intr-un raport de 3: 2
Turnati orezul umed intr-o cratita goala. Apoi, aruncati in aproximativ 1,5 cani (350 ml) de apa rece. Asigurati-va ca exista mai multa apa decat orez in cratita, deoarece orezul sushi este extrem de absorbant. Daca nu adaugati suficienta apa orezului, acesta va fi uscat in loc de pufos.
Gatiti orezul timp de 10 minute dupa ce fierbe apa
Asteptati ca apa din oala sa dea in clocot, apoi setati un cronometru timp de 10 minute, astfel incat orezul sa poata fierbe complet. Acoperiti cratita cu un capac, astfel incat orezul sa poata absorbi cat mai multa apa posibil. Nu ridicati capacul si amestecati orezul, deoarece acest lucru poate face ca boabele sa se inmoaie si sa se inghete. Daca ati adaugat prea multa apa la orez, s-ar putea sa nu mai poata absorbi apa.
Se amesteca o cantitate mica de sare, zahar si otet de orez
Intr-un castron separat, amestecati 4 linguri (59 ml) de otet de orez, 1/4 ceasca (25 g) de zahar alb si 1 lingurita (5,7 g) de sare impreuna. Amestecati ingredientele cu o lingura si asteptati sa se dizolve complet sarea si zaharul. Dupa ce ati facut solutia de otet, lasati-o deoparte pentru mai tarziu. Acest amestec ajuta la adaugarea de aroma orezului sushi si il impiedica sa deguste bland. De asemenea, puteti face amestecul de otet la foc mediu pe plita, amestecand zaharul, sarea si otetul cu 1 lingura (15 ml) de ulei vegetal.
Aranjati orezul pe o tava sau un castron de gatit, astfel incat sa se raceasca
Folositi o lingura pentru a scoate orezul pe o tava plata sau intr-un castron mare. Incercati sa nu atingeti orezul pe masura ce il transferati, deoarece boabele vor fi extrem de fierbinti. Acoperiti orezul cu un prosop umed pentru a ajuta procesul de racire. De asemenea, puteti ventila orezul pentru a-l ajuta sa se raceasca mai repede. Nu lasati orezul gatit mai mult de 2 ore, deoarece se poate strica dupa acel moment.
Se amesteca solutia de otet in orezul de racire pentru a-i da aroma
Dupa ce orezul este suficient de rece pentru a se atinge, stropiti otetul, zaharul si solutia de sare peste boabe. Folositi o lingura de lemn, precum si varful degetelor pentru a amesteca acest otet in orezul sushi. Spalati-va intotdeauna pe maini inainte de a manipula orice tip de mancare.
Incercati sa pastrati boabele de orez destul de separate, in loc sa fie aglomerate. Acest lucru ajuta orezul sa se simta si sa aiba un gust mai pufos.
Selectati tonul crud sau somonul pentru o rulada autentica de sushi
Daca folositi peste proaspat sau crud pentru rola de sushi, lasati-l la congelator cel putin 24 de ore pentru a scapa de eventualii paraziti. Desi este tentant sa folositi peste pe care tocmai l-ati cumparat din magazin, nu doriti sa riscati sa raspanditi boli de origine alimentara. Daca preferati sa nu va faceti griji cu privire la parazitii alimentari, incercati sa folositi in schimb carne preparata.
Somonul si tonul sunt unele dintre cele mai frecvente peste crud folosit pentru a face sushi.
Mergeti dupa anghila gatita sau crab daca nu va place pestele crud
Cautati in magazinul alimentar sau pe piata locala cutii de fructe de mare fierte, cum ar fi anghila sau crabul. Daca preferati sa va bucurati de sushi fara niciun risc de boli de origine alimentara, optati pentru umpluturi care nu trebuie gatite sau preparate din timp. Crevetii fierti sunt o alta alternativa excelenta pentru persoanele carora nu le place pestele crud.
Tipuri populare de sushi:
California Roll: Avocado, crab, castraveti si seminte de susan
Tiger Roll: anghila la fiert, avocado, tempura de creveti, castravete
Rulada de ton picant: ton, maion, castravete, sos de chili
Philadelphia Roll: Somon, avocado, sparanghel, crema de branza
Frecati pestele gras cu sare de mare si otet pentru a le imbunatati aroma
Inainte de a taia fileurile de peste in bucati mai mici, frecati-le cu cateva varfuri de sare de mare. Lasati sarea sa se inmoaie in peste timp de aproximativ 30 de minute, apoi stropiti o cantitate mica de otet de orez pe ambele parti ale fileurilor. Acest lucru functioneaza cel mai bine cu fileurile de peste mari, cum ar fi tonul, somonul sau macroul. Daca lucrati cu creveti, crabi sau alte crustacee, nu trebuie sa va faceti griji in legatura cu acest lucru.
Folositi legume precum castraveti si morcovi pentru a adauga textura ruloului
Cautati alte umpluturi in afara de peste si fructe de mare pentru a va umple ruloul. In schimb, includeti o nutritie suplimentara in sushi adaugand castraveti, morcov si alte legume proaspete. In timp ce trebuie sa curatati morcovii inainte de a le taia in panglici mici, nu trebuie sa va curatati castravetii. Legumele adauga o crocanta delicioasa la ruloul de sushi.
Alegeti crab si ton fara bucati de coaja sau tendon
Verificati intotdeauna umpluturile inainte de a le taia. Examinati fileurile de ton pentru a gasi excesul de tendin, deoarece acest lucru va poate face pestele mult mai dificil de mestecat. In plus, verificati crabul proaspat pentru orice bucati de coaja. Taiati si indepartati oricare dintre aceste elemente nedorite, deoarece va pot face sushi mai greu de savurat. Utilizati crab conservat pentru a evita sa rulati in bucati de coaja. In plus, conservele de ton nu vor avea nicio tendinta.
