Spanacul este o excelenta sursa de fier
FALS! Spanacul crud nu este atat de bogat in fier pe cat se crede. De fapt, 250 g contin 0,9 mg de fier (doza recomandata zilnic, pentru femei, este de 18 mg). Mai mult, fierul din spanac, ca si din toate celelalte legume, este mai putin asimilat in organism. Rata de absorbtie este de 3-5% din vegetale, in timp ce din alimentele de origine animala se ridica la 20-30%. Mai exact, proteinele din carne si vitamina C cresc capacitatea de absorbtie a fierului provenit din hrana vegetala.
Uleiul de masline este cel mai bun
FALS! Cu siguranta, uleiul de masline este plin de virtuti curative. Bogat in grasimi mononesaturate (grasimi „bune”), cu o compozitie care il face ideal pentru gatit si prajit, ca si pentru salate, are totusi si minusuri fata de alte uleiuri. Este, cu adevarat, un ulei bun, dar nu cel mai bun. Uleiul de rapita, de exemplu, contine acizi grasi esentiali (Omega3) inexistenti in uleiul de masline, cele de arahide, susan si floarea-soarelui sunt bogate in acizi grasi polinesaturati. Cu toate acestea, din cauza ca lumina si caldura le afecteaza compozitia, capatand, prin prajire in special, proprietati negative, este de preferat sa fie folosite in special in preparatele reci. Este bine insa sa folosim toate sortimentele, pentru a beneficia de proprietatile fiecaruia dintre ele.
Daca mancam inainte de culcare ne ingrasam
FALS! Aportul caloric cotidian este cel care conteaza, si nu distribuirea caloriilor in timpul zilei. Daca te ingrasi, este pentru ca aportul caloric zilnic este cu mult peste ceea ce consumi prin activitatile cotidiene.
Ouale ridica nivelul colesterolului
FALS! Mult timp s-a crezut ca ouale sunt periculoase pentru sanatate deoarece ridica nivelul colesterolului. Astazi se stie insa ca, in cea mai mare parte a cazurilor, colesterolul din oua nu-l afecteaza pe cel din sange, ci cu totul alte tipuri de grasimi – grasimile saturate (de exemplu, margarina) maresc colesterolul, in timp ce cele nesaturate (alune, nuci, migdale, fistic, seminte de floarea-soarelui, de dovleac si alte oleaginoase) il reduc.
Alimentele „light” sunt o alegere sanatoasa?
FALS! Termenul de „light” sau „usor” nu inseamna neaparat ca alimentele au mai putine calorii – acestea pot insemna si un sos de soia sau o bere fara alcool, care au destule calorii. De exemplu, in cazul uleiului de masline „light”, termenul face referire la gust, si nu la valoarea energetica sau la continutul de grasimi. De aceea, pentru a nu avea surprize neplacute, citeste cu atentie eticheta si compar-o cu a produselor clasice pentru a lua o decizie in deplina cunostinta de cauza.
Painea, pastele si cartofii ingrasa
FALS! Aceste alimente sunt sarace in grasimi. Ingrasa insa atunci cand sunt consumate impreuna cu unt, margarina, dulceata, sosuri diverse si maioneze, carne etc.
Alimentele fara colesterol sunt mai sanatoase
FALS! Chiar daca aceste alimente contin mai mult sau mai putin colesterol, aceasta nu inseamna ca nu contin deloc grasimi – de exemplu, uleiurile vegetale nu contin colesterol, dar sunt bogate in grasimi, ceea ce inseamna ca nu sunt tocmai dietetice.
Pestele este mai putin gras decat carnea
FALS! 100 g de file de crap sau pastrav (3,6 g grasimi) contin la fel de multe grasimi ca aceeasi cantitate de file de porc, somonul, in cantitati egale, este la fel de gras ca biftecul de vitel, iar macroul este chiar mai gras decat aripile de pui. Consumul de peste este indicat insa pentru ca este bogat in acizi Omega3, care diminueaza riscul de maladii cardiace si tromboza. Iata de ce medicii recomanda ca pestele sa nu lipseasca din meniul nostru cel putin doua zile pe saptamana.
Mierea si zaharul brun sunt mai bune decat zaharul alb
FALS! Valorile nutritive ale acestora sunt comparabile cu ale zaharului alb. Aceste alimente au in componenta glucide – o lingurita (5 ml) are 15 calorii si foarte putine vitamine si minerale.
Alimentele ecologice sunt mai bune
FALS! Pentru moment, nu se poate afirma cu siguranta acest lucru. Pana acum, cercetarile nu au dovedit superioritatea nutritionala a alimentelor ecologice. Este adevarat ca unele legume si fructe de acest gen au un continut mai bogat de fier, magneziu si vitamine, dar diferentele sunt neglijabile. Sa nu uitam ca agricultura ecologica reprezinta o optiune in sprijinul protejarii, inainte de toate, a mediului. Important este, spun nutritionistii, sa nu uitam ca trebuie sa consumam 10 portii de legume si fructe proaspete pe zi.
Microundele distrug elementele nutritive din alimente
FALS! Studiile au demonstrat ca gatitul la microunde pastreaza elementele nutritive – in special vitaminele solubile din apa pe care o contin alimentele proaspete, vitamine care se pierd prin procesul de gatire traditional. Alt avantaj este acela ca mancarea se face mai repede si este nevoie de mai putina apa.
Carnea rosie este mai „grea” decat cea alba
FALS! Din punct de vedere nutritional, carnea rosie si cea alba sunt egale la capitolul aport de proteine si contin aproape aceiasi nutrienti, indiferent de la ce animal provin. In ceea ce priveste continutul de vitamine si lipide, acesta difera in functie de specie si parte a animalului de unde provine carnea. Important e sa mancam carne slaba, indiferent de ce ar fi.
Branza constipa
FALS! Cu siguranta, branza nu contine fibre, dar nu se poate spune despre acest aliment ca ar constipa. De fapt, specialistii spun ca niciun aliment, singur, nu constipa, acest neajuns fiind legat, in general, de obiceiurile alimentare ale fiecaruia dintre noi, cum ar fi un consum de fibre insuficient, o slaba hidratare, precum si lipsa de activitate fizica.
Laptele degresat este mai putin hranitor decat cel gras
FALS! Indiferent care ar fi continutul de grasimi, valoarea nutritionala a laptelui nu se schimba – contine 30 mg calciu si aproximativ 8 g de proteine la 250 ml. Doar continutul de lipide difera – laptele integral 3,7%, iar cel degresat o cantitate neglijabila. Nutritionistii recomanda laptele cu 2% continut de grasimi.
Fructele de mare au multe calorii
FALS! Au foarte putine calorii – 1-2 g lipide la 100 g. De exemplu, 100 g de scoici au 160 calorii si aceeasi cantitate de crabi 100 calorii. Atentie insa, acestea se consuma intotdeauna insotite de sosuri avand ca baza unt, maioneza, vin alb, ceea ce le sporeste aportul caloric considerabil.
Sa bei ceai dupa masa e sanatos
FALS! De cativa ani, ceaiului, in special celui verde, i se atribuie o multime de virtuti, cum ar fi prevenirea cancerului sau a bolilor cardiovasculare. Este adevarat, dar, atentie!, ceaiul nu trebuie baut dupa masa deoarece taninul pe care il contine diminueaza absorbtia fierului. Ideal ar fi sa fie baut intre mese, pentru ca efectul lui sa fie maxim.
